OSTERIA BICOCCA

Menù del Giorno

Menù del 01/11/2026

Antipasti L'antipasto consiste in tagli di salumi e formaggi e il prezzo è oltre al primo (per 2 persone € 20 - per 3 persone € 26 - per 4 persone € 30 - oltre alle 4 per persona € 5) All: Latticini La nostra Bagna cauda servita in s-cionfetta con un misto di verdure lavate e tagliate pronte per essere gustate. Tra i tagli che di solito proponiamo potete trovare peperone, ravanello, patata lessa, funghi, indivia, sedano, mela. A chi ama la tradizione al termine potete rompere un uovo crudo e cuocerlo nella terrina, chiedete pure. All: Latticini, Pesce Primi La tipica paniscia della tradizione novarese, ogni famiglia la fa come ritiene più opportuno, noi la facciamo seguendo una ricetta tramandata anno dopo anno da una famiglia residente nel quartiere della Bicocca. Senza pomodoro e assolutamente senza olio di alcun genere. All: Solfiti Plin tipici piemontesi conditi con burro e salvia All: Glutine, Latticini, Uova Classica pasta all'uovo tipo tonnarelli conditi con pesto di noci e besciamella All: Arachidi, Glutine, Guscio, Latticini, Uova Secondi Il Tapulon (o Tapulone) è un secondo piatto storico della cucina piemontese, originario di Borgomanero in provincia di Novara. Si tratta di uno stufato a base di carne tritata finemente, cotta a fuoco lento nel vino rosso e sfumata con aromi intensi. Si parla di carne d'asino in questa La leggenda di Borgomanero La storia narra che tredici pellegrini, di ritorno dal Santuario di Varallo Sesia, decisero di fermarsi nel luogo dove oggi sorge Borgomanero. Essendo rimasti senza scorte di cibo, furono costretti a sacrificare l'asino che trasportava i loro bagagli. Per rendere commestibile la carne coriacea, la sminuzzarono finemente con i coltelli e la fecero cuocere a lungo nel vino rosso con l'aggiunta di lardo e aromi. Trovandola squisita, decisero di stabilirsi lì e fondare il paese. Servita con polenta in terrina. All: Solfiti, Sedano, Soia Le varianti sono la Frittura Novarese, Frittura landionese e la Rustida. La Rustida novarese (o Rustìa novarese) è un secondo piatto tipico della tradizione contadina piemontese, in particolare della provincia di Novara. A differenza della rustida adriatica (che è a base di pesce), la versione novarese è un piatto di carne di maiale ricco e confortante, nato per sfruttare i tagli poveri durante la stagione della macellazione del maiale in inverno. Noi la prepariamo con pomodoro utile solo per dare la colorazione alla cipolla sciolta nella cottura, lombo taglio a cubetti e la luganega tagliata a pezzetti. Servita da sola o con polenta in terrina di terracotta. All: Solfiti, Sedano Fettine di lonza di maiale cotta a bassa temperatura, nate con cremosa salsa tonnata della casa e fior di capperi. All: Pesce, Uova All: Solfiti, Latticini Contorni Fagiolini* cotti in pentola con un poco di aglio e passata di pomodoro per dare quel tipico sapore della vecchia cucina del territorio Dolce Il tiramisù dell'osteria preparato come il famosissimo dolce al cucchiaio italiano a base di savoiardi inzuppati nel caffè anche se originalmente si utilizzavano i pavesini. Strati di savoiardi e crema vellutata di mascarpone, tuorli d'uova rigorosamente pastorizzati, zucchero e con un goccio di brandy. All: Solfiti, Glutine, Guscio, Latticini, Soia, Uova La panna cotta è uno dei dolci al cucchiaio più famosi, apprezzati e diffusi della pasticceria italiana e internazionale, anch'esso originario del Piemonte (in particolare della zona delle Langhe). La panna cotta è un dolce fresco e cremoso a base di panna liquida scaldata e zuccherata, addensata. Di solito viene servita o con frutta di stagione o caramello. All: Latticini Il bonet (scritto anche bunet) è il più celebre dolce al cucchiaio della tradizione gastronomica piemontese, originario delle zone delle Langhe e del Monferrato. È un budino cotto a bagnomaria in forno, a base di ingredienti semplici ma ricchi. Ha una consistenza soda e vellutata ed è caratterizzato dal contrasto tra la morbidezza del composto e l'aroma amarognolo del caramello, dell'amaretto e del cacao. Origine e significato del nome In dialetto piemontese bonèt indica il cappello da notte (o berretto). Esistono due teorie principali sull'origine di questo nome: La metafora del cappello: Il dolce veniva servito sempre alla fine del pranzo o della cena; proprio come il cappello è l'ultimo indumento che si indossa prima di uscire da casa, il bonet rappresentava "il cappello" che chiudeva il pasto. La forma dello stampo: Lo stampo in rame in cui venivano cotti i budini nel '700 si chiamava bonèt ëd cuisinier (berretto da cuoco). All: Latticini, Uova Soffice crema al mascarpone lavorata come una volta, servita al cucchiaio per chi ne fa richiesta con spolverata di cacao amaro e scaglie di cioccolato fondente. All: Solfiti, Latticini, Uova Strudel caratterizzato da fette o polpa di mele Melinda (Val di Non), arricchito con uva sultanina, cannella, pangrattato e zucchero in cristalli sulla superficie All: Glutine, Guscio, Latticini, Senape, Soia, Uova Coperto All: Glutine Formaggi Nonostante che per noi novaresi sia il formaggio legato alla nostra terra e ognuno di noi si sente parte della tutela di questo formaggio, tanto da definire la nostra città patria e capitale del Gorgonzola bisogna fare chiarezza storica. Il Gorgonzola è uno dei formaggi erborinati più famosi al mondo, simbolo della tradizione lattiero-casearia di Lombardia e Piemonte. Riconosciuto come prodotto DOP, prende il nome dall'omonima cittadina alle porte di Milano dove è nato intorno all'anno 848. Prodotto esclusivamente con latte vaccino intero, deve le sue celebri venature verdi e bluastre (dette erborinatura o prezzemolatura) alla formazione di muffe edibili della specie Penicillium roqueforti, aggiunte durante la cagliata insieme ai fermenti lattici. Ricordate che in queste zone i nostri nonni non lo chiamavano gorgonzola ma strachin. Il termine stachìn (o strachìn) deriva dal vocabolo lombardo e piemontese "stracch", che significa "stanco". L'origine di questo nome è legata al ritmo della transumanza e alla vita dei pastori delle Alpi. La fatica delle vacche: In autunno, i mandriani scendevano dai pascoli degli alpeggi alpini verso le pianure di Novara e Milano. Le vacche compivano un tragitto lunghissimo ed arrivavano a valle estremamente fatiche e "stracche" (stanche). Un latte particolare: A causa della stanchezza e del cambio di alimentazione, le mucche producevano un latte diverso dal solito, meno abbondante ma più ricco, grasso e con un'acidità ideale per la caseratura. La bocca la n'è mìa stracca se la n'sa mìa ad vacca. All: Latticini