OSTERIA BICOCCA

Menù del Giorno

Menù del 16/09/2026

I Primi All: Glutine, Latticini Risotto alla crema di zucca precedentemente stufata e salsiccia All: Solfiti, Sedano Agnolotto tipico piemontese con ripieno di carne di manzo conditi con nostro ragù e besciamella All: Solfiti, Glutine, Latticini, Sedano I Secondi Pollo e patate cotte al forno insieme All: Solfiti Fettine di lonza di maiale cotta a bassa temperatura, nate con cremosa salsa tonnata della casa e fior di capperi. All: Pesce, Uova Un classico roastbeef, un taglio di carne bovina cotto al forno in modo da risultare tenero, succoso e con un caratteristico cuore rosato. Servito con rucola condita con olio di oliva e scaglie di formaggio grana. All: Solfiti, Latticini, Sedano I Contorni Insalata verde da poter essere servita con pomodori e cipolla fresca All: Latticini Dolce La panna cotta è uno dei dolci al cucchiaio più famosi, apprezzati e diffusi della pasticceria italiana e internazionale, anch'esso originario del Piemonte (in particolare della zona delle Langhe). La panna cotta è un dolce fresco e cremoso a base di panna liquida scaldata e zuccherata, addensata. Di solito viene servita o con frutta di stagione o caramello. All: Latticini Il bonet (scritto anche bunet) è il più celebre dolce al cucchiaio della tradizione gastronomica piemontese, originario delle zone delle Langhe e del Monferrato. È un budino cotto a bagnomaria in forno, a base di ingredienti semplici ma ricchi. Ha una consistenza soda e vellutata ed è caratterizzato dal contrasto tra la morbidezza del composto e l'aroma amarognolo del caramello, dell'amaretto e del cacao. Origine e significato del nome In dialetto piemontese bonèt indica il cappello da notte (o berretto). Esistono due teorie principali sull'origine di questo nome: La metafora del cappello: Il dolce veniva servito sempre alla fine del pranzo o della cena; proprio come il cappello è l'ultimo indumento che si indossa prima di uscire da casa, il bonet rappresentava "il cappello" che chiudeva il pasto. La forma dello stampo: Lo stampo in rame in cui venivano cotti i budini nel '700 si chiamava bonèt ëd cuisinier (berretto da cuoco). All: Latticini, Uova Coperto All: Glutine Formaggi Nonostante che per noi novaresi sia il formaggio legato alla nostra terra e ognuno di noi si sente parte della tutela di questo formaggio, tanto da definire la nostra città patria e capitale del Gorgonzola bisogna fare chiarezza storica. Il Gorgonzola è uno dei formaggi erborinati più famosi al mondo, simbolo della tradizione lattiero-casearia di Lombardia e Piemonte. Riconosciuto come prodotto DOP, prende il nome dall'omonima cittadina alle porte di Milano dove è nato intorno all'anno 848. Prodotto esclusivamente con latte vaccino intero, deve le sue celebri venature verdi e bluastre (dette erborinatura o prezzemolatura) alla formazione di muffe edibili della specie Penicillium roqueforti, aggiunte durante la cagliata insieme ai fermenti lattici. Ricordate che in queste zone i nostri nonni non lo chiamavano gorgonzola ma strachin. Il termine stachìn (o strachìn) deriva dal vocabolo lombardo e piemontese "stracch", che significa "stanco". L'origine di questo nome è legata al ritmo della transumanza e alla vita dei pastori delle Alpi. La fatica delle vacche: In autunno, i mandriani scendevano dai pascoli degli alpeggi alpini verso le pianure di Novara e Milano. Le vacche compivano un tragitto lunghissimo ed arrivavano a valle estremamente fatiche e "stracche" (stanche). Un latte particolare: A causa della stanchezza e del cambio di alimentazione, le mucche producevano un latte diverso dal solito, meno abbondante ma più ricco, grasso e con un'acidità ideale per la caseratura. La bocca la n'è mìa stracca se la n'sa mìa ad vacca. All: Latticini